Tag Archives: I köket

Det finns bara en sak.

Standard

Endast en liten, enkel sak som du behöver göra inför jul. Knäck och lussekatter är ju någonting som hör julen till tycker jag och vad är då inte smartare än att kombinera ihop dessa två godheter till en. Saffransknäck.

Gör en knäcksmet av eget val (förslagsvis 2 dl av vardera sojagrädde, sirap och socker) och blanda i en påse saffran när smeten är klar. Häll upp i knäckformar som vanligt och ställ svalt. Sen är det bara att äta denna fantastiska kombination.

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/ec5/39361647/files/2014/12/img_5109.jpg
De till vänster i bild är med hackade polkagrisar, vilket också är snuskigt gott. Men om du bara ska göra en sak till innan julafton så är det saffransknäck.

Varsågoda! Det var så lite så.

Annonser

Idag är det den internationella vegandagen.

Standard

Min pappa är så himla bra på att laga köttgrytor. Såna där som står på spisen halva dagen och bara luktar gott och som får köttet att vara sådär perfekt löst och otroligt smakrikt. Med hela, små lökar och morötter i. Sånt har jag varit sugen på i en hel vecka. Jag har ingen som helst lust att äta kött bara för att jag är sugen på det. Det skulle liksom inte falla mig in. Dessutom så tror jag att jag skulle må väldigt dåligt av det med. Men det är ju det som är det finfina med vegan mat. Det går att veganisera i stort sett allt. Maräng har jag svårt att tänka mig går, men allt annat. Så även en vegan köttgryta.

Jag letade lite på www och hittade Boeuf bourguignon på veganskt vis hos Veganvrak. Jag längtade en hel vecka innan det igår äntligen var dags att göra den. Och herregud så himla gott! Jag är helt säker på att min pappa skulle tycka att den smakar precis som hans egna köttgrytor brukar göra.

Så, mitt tips för är 1. att idag äta vegan mat för att fira den Internationella vegandagen och 2. göra det på Veganvraks vis; med en Boeuf bourguignon. Varsågoda!

Höst och morotshummus.

Standard

Ja, men hösten är ju här och jag har haft ett långt sommarlov och blogguppehåll. Lusten har visserligen funnits där, men orken att sätta på datorn och faktiskt författa ihop inlägg var alltför jobbigt.

Vad har jag då gjort i sommar? Jo, vi har varit på motorcykelsemester i Rostock, på ön Rügen, på ön Usedom och vid Östersjön i Polen. En perfekt resa. Sen har min mamma varit här. Under den tiden var det ca. 38 grader vilket gjorde att vi inte tog oss för särskilt mycket. Men trevligt var det. Vi var en långhelg hos M’s föräldrar med, men annars har vi nog inte gjort särskilt mycket.

Hummus är någonting som vi ofta äter här hemma. I olika former. Med kikärtor är väl det vanligaste, men vi har även gjort med bondbönor och råa morötter. Idag gjorde jag en annan variant av hummus med morötter.

Ingredienser

4 stora morötter

2 stora matskedar tahini

1 dryg tesked spiskummin

1 dryg tesked paprikpulver

Lite olja. Jag hade solrosolja.

Sätt ugnen på 225 grader och ansa morötterna som du vill och skär i lite mindre bitar och rosta dem i ca 15 minuter. Mixa sedan morötterna med resten av ingredienserna. Tillsätt olja så att det blir en bra konsistens.

Till det åt vi sallad och ångkokt broccoli.

 

 

Sommarpotatis när den är som godast.

Standard

Potatis hatade jag när jag var liten. Jag kunde knappt svälja det så äckligt tyckte jag att det var. Det innebar naturligtvis att jag sparade potatisen till sist på tallriken. Kall potatis var ännu äckligare tyckte jag. Nu kan jag äta potatis varje dag om jag inte tyckt att det blivit lite tråkigt i längden. Jag undrar om jag hade gillat den här varianten.

Koka potatis och låt de svalna lite. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och tryck till. Ringla olivolja över och krydda med mejram och rosmarin. Strö över flingsalt och in i ugnen på 225 grader tills potatisen ser krispig och fin ut. Vi brukar bara äta sallad, hummus och sambal oelek till.

20140707-150557-54357768.jpg

Om att återanvända sina egna kläder.

Standard

Vita kläder är något jag väldigt sällan använder. Jag tycker att det är så otroligt tråkigt och ofta så syns det igenom vad en har under. Om en har något under vill säga.  Ja, det är inte riktigt min tekopp om en säger så. Trots detta har jag dock några vita kläder i min garderob av någon outgrundlig anledning. Det är ju inte bara det att jag tycker att det är tråkigt utan att kläderna efter ett tag också blir så solkiga. En svettas lite, en är ute i solen eller som jag spiller på mig.

Jag hade ett vitt linne/tunika som är jättefin och somrig och sval och tunn och egentligen perfekt vore det inte för att den var just vit och typ helt genomskinlig. Har en en vit behå under sånt? Eller kanske en leopardbehå? Jag vet inte, dumt såg det bara ut. Jag har fått en kofta av min syster för några år sedan som hon skulle slänga. Den var kortärmad och eftersom att koftor är en del av mitt signalement så slog jag till och tänkte att på sommaren blir det perfekt. Hur många gånger har jag använt den? Få kan jag säga. Den är ju vit.

Vad gör en då? Jo, en hittar en tjej som heter tigerbabylove på Instagram och som hade färgat kläder med gurkmeja. Eftersom att vi äter rätt mycket gurkmeja (det främjar tillväxten av hjärnceller) så hade vi en del som jag kunde testa med. Jag menar, jag använde ju ändå inte kläderna. Sagt och gjort så satte jag igång med projekt gurkmejafärgning igår.

En liter vatten

2 dl gurkmeja

Ett par-tre msk ättika

Först kokade jag upp vatten med gurkmejan och lät det koka i 20 minuter. Under tiden lade jag kläderna i blöt och sedan lät jag de koka i gurkmejavattnet 10 minuter. Försiktigt tog jag upp kläderna (gurkmeja färgar väldigt bra av sig på vitt pvc-golv har jag tidigare fått erfara) och sköljde av dem i badkaret tills vattnet var klart. Till sist lät jag kläderna bada lite i en balja med vatten och ättika. Sen hängde jag upp dem för att torka.

Resultatet av tunikan är fantastiskt. Till och med de små knapparna och axelbandsplastbitarna har fått färg. Döfin gul färg.

Resultatet av koftan är jag osäker på. Jag måste testa den först. Det blev lite fläckigt och jag vet inte riktigt om den bara är dåligt sköljd eller om det är i tyget som det är små knoppor som dragit åt sig mer. Men jag kommer ändå att använda den. Kanske färgar jag om den igen eftersom att det var så enkelt. Eller så testar jag att skölja ur den igen.

 

20140409-102311.jpg

Fredagsmiddagen var vegan Pulled Pork (Jackfruit) och jag dog en smula.

Standard

Jag skriver ofta att jag ätit det godast på länge. Jag älskar att hitta nya recept och kan matbloggsurfa en hel dag. Råkost är ju det jag nu mest är inne på, mest för att det känns som att färska råvaror som är helt oprocessade är nyttigare än processad mat. Men därmed inte alls sagt att jag/vi bara lagar råkost. Jag gör det oftast två hela dagar i veckan då M är iväg på jobb. Mest bara för att jag alltid glömmer att äta då och behöver snabbt slänga ihop någonting. Men annars blir det en måltid om dagen ungefär. Inte alltid, men oftast.

I fredags gjorde jag däremot inte någon råkost till middag. Jag har för ett tag sedan läst hos Maria på Absolut plantbaserat att hon gjort vegan pulled pork. Maria har använt sig av det här receptet. Pulled pork är någonting jag aldrig i hela mitt liv har ens lagt en endaste liten tanke på eftersom att namnet på rätten får det att vända sig i magen och påminner om något som jag inte ens ska skriva. Låt oss säga att jag bara aldrig testat originalversionen.

Lättast är om du kollar in på receptlänken för där beskrivs hur en går till väga och så. Inte det minsta svårt och absolut värt varenda minut.

20140310-152953.jpg

Falafel när den är som godast.

Standard

Jag älskar falafel och äter det lite då och då när vi är ute på stan. Men det finns falafel och det finns falafel. En del är tråkiga, mosiga och värms upp i micron innan den görs i ett bröd. Fel, fel, fel. De ska fritteras såklart. (Ja, egentligen ska ju ingenting som en inte vill ta död på värmas i micron, men det är en parentes.) En del är däremot så goda att jag önskar att jag hade rymts mer i både brödet och min mage när jag äter dem. Den absolut godaste falafeln har jag ätit i Amsterdam. Den var krispig och helt suverän. Den sämsta finns det för många alternativ att välja mellan.

Jag har också testat att göra egen falafel. Faktiskt rätt många gånger när jag tänker på det. Det har varit långa matlagningar som tagit alldeles för lång tid oftast. Vi har en säck kikärtor som har gått ut i november som vi tänkte att vi skulle göra slut på så idag stod falafel på menyn här på gatan som inte ens tyskarna kan uttala. Kikärtorna lades i blöt i morse och vid sextiden bestämde jag mig för att nu var det dags att köra igång. Jag var lite skeptisk bara för att det brukar vara så krångligt och ta sån tid. Men jag hittade ett recept, för jag hade inget sparat eftersom att vi inte hittat något så där superbra recept, som var så där helt klockrent perfekt på Allt om falafel. Det var enkelt att göra och tog inte alls lång tid. Ni hör ju, det säger ju sig självt att det är det bästa receptet en kan hitta för sin falafel.

För att poängtera från början. Koka inte kikärtorna. Jag lärde mig det för två år sedan att det är helt fel. Det gör också att falafeln blir mosig och det vill vi ju inte. Så, receptet då.

3 dl kikärtor
2 vitlöksklyftor (Jag hade ingen vitlök för ovanlighetens skull så det blev utan idag.)
1 liten lök, gul eller röd (Jag valde en gul.)
5-10 cm purjolök (Jag hade bara salladslök så jag tog en hel.)
½ dl persilja
½ dl färsk mynta eller koriander (Det hade jag inte hemma, så jag tog bort det från receptet.)
1 msk vetemjöl
1 tsk salt
½ tsk bakpulver
2 msk vatten
1 krm cayennpeppar
1 tsk spiskummin
2 krm kanel (Jag såg fel och hade en matsked kanel. Det blev dögott.)
ev 1 dl sesamfrö till panering (Det gjorde jag inte. Men det hade nog fungerat skitbra eftersom att smeten var rätt lös så att sesamfröna hade nog fastnat bra.)
matolja att fritera/steka i

Blötlägg kikärtorna i minst 8 timmar. Skölj sedan av kikärtorna och mixa ihop med de övriga ingredienserna förutom kryddorna och sesamfröna. Kikärterna ska helst ha lite konsistens kvar och inte var helt mosade. Blanda sedan i alla kryddorna. Låt stå i kyl i någon timma. (Jag lät den inte alls vila någonting. Den blir säkert bara bättre av det, men jag var för hungrig för det.) Forma smeten till små bollar och vänd dem eventuellt i sesamfrö. Du kan antingen steka, fritera eller ugnssteka dina falaflar. Jag valde att steka dem. Stek falaflarna tills de är gyllenbruna.

Sen åt vi dem tillsammans med tsatsiki, salsa och sallad. Så gott så!

Nu ska jag bara fundera ut vad jag ska göra med resten av den litern med kikärtor som nu står och kokar på spisen. Hummus och en röra att ha på mackorna tror jag att det får bli.