Tag Archives: choklad

Det svenska julbordet för de tyska vännerna. Vegan style.

Standard

Vi tänkte att vi skulle bjuda våra tyska vänner på ett svenskt julbord. De var glada över idén och jag har planerat en vecka vad jag ska göra. Det var ju klart att det skulle vara vegan så jag har letat veganjulrecept. Och lagat mat i två dagar. Alltså, jag vet inte hur många gånger jag funderat på om jag är riktigt klok. Nästa år ska vi bjuda på vegan bolognese säger M. Jag håller nog med. Jag har en svag aning att det kommer att vara lite, yttsipyttsi, för mycket mat för oss.

Det jag först tänkte på var såklart skinka. Sedan jag blev vegetarian 1997 har jag velat testa griljerad kålrot, men det har aldrig blivit av. I år är blev det av. Jag skalade och kokade en kålrot i ungefär 1.5 timmar. Sedan lät jag den svalna helt till dagen efter och griljerade den i ugnen precis som en vanlig julskinka med senap, lite honung och ströbröd.

Sedan måste det ju finnas Janssons frestelse på bordet också. Den har jag gjort varenda jul sedan 1997. Den har kommit att tillhöra vårt julbord sedan dess, för den är faktiskt godare än riktig. Och smakar anjovis. På riktigt alltså. Jag steker finhackade champinjoner, ca 250 gram, och fryst grönkål, ett par deciliter, i olja och saltar. Sedan grovriver jag potatis som jag lägger i en smord gratängform och varvar med champinjon och grönkålsröran. Sedan häller jag på sojagrädde och strör över ströbröd och gräddar i ugnen på 225 grader i ca 30-40 minuter.

Rödbetssallad är ju redan vegan så det är enkelt. Jag hackade kokta rödbetor, ett äpple, en stor inlagd gurka, en halv finstrimlad rödlök och blandade med vegan majonnäs. Jag gör den här majonnäsen. Och herregud alltså, vad god den blev. Jag kan för mitt liv inte förstå varför någon köper rödbetssallad. (Eller med tanke på att jag lagat mat i två dagar så förstår jag det nog ändå.)

Köttbullar måste också finnas på mitt julbord och i år blev det sojabollar som jag hittade här. Jag hade ingen kryddpeppar men jag satte en dryg halv tesked kummin istället. Jag mixade inte sojaröran efter stekning heller, för det blir så mosigt då. Och så malde jag lite valnötter inte så fint och blandade i så att det skulle bli lite bit i dem. Ett tips är att rulla dem små för det är godare när det är mer stekyta på och lite mindre innehåll.

Senapssill är den godaste sillen tycker jag och jag hittade en supergod vegan variant här. Det var skitenkelt att göra och smakar helt ärligt godare än sill. På riktigt alltså. Kom ihåg att salta vattnet när auberginen kokas, annars blir det inte bra. Jag glömde det och… ja, men salta vattnet bara.

Revbensspjäll kan vara så gott och också så torrt och tråkigt. Men jag gjorde en variant med sojafiléer som jag också hittade här.

En ost av något slag bör också finnas tycker jag. Jag testade att göra en dessertost som jag hittade här. Och ja, den kommer jag att göra ofta för den var så himla god. Och enkel. Och jag är ju fan av enkelhet.

Sen har vi det söta bordet som bestod av en sort raw food-bollar, pepparkaksbollar, och också apelsin- och saffransbollar som jag hittat här. Pepparkaksbollarna har jag gjort innan och det som är så enkelt med raw food är att det bara är att mixa ihop allt. Och apelsin- och saffransbollarna var dögoda. Nästa gång ska jag hälla i lite Cointreau i degen för det skulle göra susen tror jag. Sen gjorde jag knäck helt enkelt som vanligt fast jag bytte ut grädde mot sojagrädde. Det serverades också glögg inköpt på IKEA.

Mörkt bröd och öl hör också till. Jag gav mig inte på att baka något vörtbröd, men hittade ett mörkt, sött bröd i bageriet så det fick duga.

Nu gäller det bara att de där tyskarna gillar’t. De kommer snart…

Vi ser på den bästa julsången också tycker jag. För att komma i stämning liksom.

Nya maträtter sa vi och så blev det.

Standard

Vi lagar väldigt mycket mat och sedan vi blivit veganer så är det lite roligt att lära sig nya rätter. Vi köpte två  kokböcker och vi fick en kokbok, alla med vegana recept. Det blir tyvärr ändå ofta så att vi lagar det vi kan och det vi tycker om. Därför sa vi i söndags att vi skulle laga minst ett nytt recept per dag i veckan som gått. Bra idé!

Måndag frukost började med overnight oats. Det kommer vi definitivt att göra igen för det var både enkelt och gott.

Lunchen bestod av egna biffar på svarta bönor, lite sojagranulat, rödlök, vitlök, chilipeppar och majsmjöl som jag mixade ihop och stekte biffar till. Till det hade vi pasta och en tomatsås på passerade tomater, chili, lök, salt och svartpeppar.

Snacks gjorde jag på kvällen och de bestod av skivad banan med jordnötssmör emellan två skivor och sedan doppat i choklad och fryst ett tag. Supergott, men jag kan ju inte äta socker på kvällen så jag kunde knappt sova på hela natten. Men goda var de.

Tisdag blev en dag med raw sushi till lunch. Det var så himla gott och jag kommer definitivt att vilja äta det igen. Flera gånger. Jag har fått hindra mig själv för att inte göra det en gång till i veckan som gått.

Onsdagens snacks blev den överblivna chokladen från måndagen som jag smälte igen och hällde i hackade cashewnötter och cornflakes. Massan bredde jag ut på ett bakplåtspapper och strödde över lite flingsalt.

Middag blev en sötsur soppa som M hittade i en av våra kokböcker. Jag var inte så delaktig i lagandet, men den innehöll ananas, sugar snaps, gul paprika, tomater, buljong, sojasås vet jag. Sen stektes tofutärningar i kokosfett och ströddes över och så smakades soppan av med limejuice och risvinäger. Egentligen skulle det varit rismalt i soppan också, men den jag hittade var så jävla dyr så jag köpte den inte. Men soppan var supergod. Jag hade själv bara bläddrat förbi det receptet för sötsur är inte riktigt min favorit men som soppa var det jättegott.

Torsdag middag blev spaghettipumpa. Som jag letat efter denna pumpa. Det rekommenderar jag verkligen.

Snacks blev pumpakärnorna som jag rensade från pumpatrådar och satte in i ugnen på 100 grader i kanske 20 minuter. Jag testade dem eftersom tills de smakade bra. Och av spaghettipumpa blev det supergoda rostade kärnor.

fredag åt vi glaserad sötpotatis med korianderris och jordnötssås till middag. Men ni hör ju vad gott det låter. Receptet kommer från restaurangen Lucky Leek som vi ännu inte ätit på men som vi har en kokbok, Vegan Genial, från.

Lördagens middag blev valnöts- och tofubiffar med smak av koriander och nån femkryddshistoria och rödkålssallad. Det receptet kommer också från kokboken Vegan Genial och restaurangen Lucky Leek.

Söndagen och middagen gick i raw food-tecken. Vi har bestämt att vi ska ge raw food en chans och äta det minst en gång per vecka. De rätter vi gjort, förutom raw sushin, har haft en rätt grön smak och det är inte alltid en vill ha den gröna smaken. Även om det är gott. Med grön smak menar jag om man mixar till en soppa så smakar det lite grönt liksom. Så idag blev det sommerrolls med sojadip från Mitt gröna kök och Louisa och vintergryta som jag hittade någonstans på internet och skrev av och glömde skriva upp varifrån.

Söndagssnacks blev pepparkaksbollar från Mitt gröna kök. Igen. Jäklar vad goda.

Overnight oats till frulle.

Standard

Sedan en tid tillbaka har jag läst om hur frälst Fifi är över sina overnight oats. Jag tyckte att det lät spännande och har sagt länge att jag ska testa det. Idag (eller ja, igår) bestämde jag mig för att äta det till frulle idag. Det är en otroligt enkel frukost som en slänger ihop väldigt snabbt och dagen efter bara äter. Det är också enkelt att ta med sig till jobbet om det är så att en inte gillar eller kan att äta direkt på morgonen. Jag är tillhör inte någon av de kategorierna men gillar det ändå.

Hur gör en då? Enkelt. Receptet kommer från Louisa, som är Fifis syster, och som har bloggen Mitt Gröna kök som är en av mina favoriter när det kommer till receptsidor.

Grundrecept

1 dl havregryn

2 msk chiafrön eller linfrön (Jag hade linfrön för jag har inte köpt chiafrön ännu.)

2 dl vätska (Jag hade sojamjölk.)

Sen lade jag till:

Lite russin

En sked jordnötssmör

Till M lade jag till:

En msk kakao och lite kakaoflakes.

Sen blandar en bara ihop alltihop i en glasburk och skakar om och ställer in i kylen över natten. På morgonen är det sen bara att röra om och äta det. Om en vill går det utmärkt att toppa med valfria saker på. Vi valde en halv banan i skivor, lite solrosfrön och hackade valnötter. Nästa gång ska jag nog ha lite mer russin, lite hackade torkade aprikoser och lite mindre vätska.

Sen äter en bara det tillsammans med en stor kopp kaffe. (Ja, nä men det är inte en del av receptet men en del av mitt måste på morgonen.)

20131119-161124.jpg

Ytterligare choklad på menyn.

Standard

Jag gjorde ju för ett tag sedan en kladdkaka som var supergod och kladdigare än kladdigast. Även om jag tyckte att det var en av de godaste kladdkakor jag ätit så innehöll den trots allt socker. Rätt mycket socker. Och mjöl. Jag försöker undvika att äta saker med socker i så det kändes inte riktigt bra att göra den. Men det var så länge sedan jag gjort en och var så sugen så det var ändå ok. Men. Nu har jag testat en annan sak. Raw brownies med frosting som jag hittat hos Mitt gröna kök. Jag hade dessutom nästan alla ingredienser hemma så det var superenkelt att slänga ihop det igår.

Ingredienser:

Botten

2 dl valnötter
2 dl färska dadlar (urkärnade!) Jag använde torkade dadlar.
1/2 dl kakao
1 msk mandel-eller jordnötssmör Jag hade jordnötssmör hemma.
Liten nypa salt
Några droppar vatten

Mixa valnötterna och tillsätt resten av ingredienserna i mixern. Det ska vara en kladdig massa. Kladda ner det i en form, jag använde en 15×15 cm, och ställ in i frysen.

Frosting

1 mogen avokado
Frön från 1 vaniljstång Jag hade en halv tesked vaniljpulver istället.
3 msk flytande honung Jag hade i agavesirap istället.
1 msk kokosolja
3 msk kakao

Mixa allt till en slät massa och ta fram formen från frysen och smeta på frostingen. In i frysen igen för att stelna. Min stelnade inte helt, men det spelade absolut ingen roll för lite kladdigt på var supergott.

Om jag skulle välja någon av de chokladkakorna så skulle det definitivt bli den här. Den innehåller inget socker och inget mjöl.

Om ni vill se hur kakan ser ut så kan ni kika in hos Louisa för 1. hennes ser bättre ut än min och 2. min är slut.

Kladdkakan och dess recept.

Standard

Ja, jag hittade ju receptet på internet och har inte på något sätt hittat på det själv. Även om jag gärna skulle ta åt mig äran för det fantastiskt goda receptet. Nä, men jag hittade det på Veganmage.

Jag kommer definitivt att göra kakan igen, men då med hälften av smeten. Jag älskar choklad och så men det är lite mycket med en kaka på dubbel sats som receptet är på och som också rekommenderas av Fido som har sidan.

Ingredienser

  • 6 dl mjöl
  • 250 g margarin
  • 4 dl strösocker
  • 1 paket (250 ml) Oatly iMat grädde
  • 2,5 dl kakao
  • 50 g hackad mörk choklad
  • 4 msk ljus sirap
  • 1 msk mannagryn
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk salt
  • Kokosflingor eller ströbröd till formen

Update: Jag insåg att jag inte skrivit hur man gör kakan. Så. Blanda alla torra ingredienser. Smält margarinet och blanda i sirap och grädde. Blanda ihop margarinröran med de torra varorna och hackad choklad och häll i en smord och kokosad/bröad form om du vill kokosa/bröa den. In i ugnen 175 grader i 20 minuter. Jag tyckte att den var för kladdig efter bara 20 minuter så jag adderade fem. Fast nästa gång ska jag nog addera lite fler. Kladdigt är gott men inte för kladdigt.

Jag har en lite mindre form som jag tänkte använda nästa gång och då tror jag att halva mängden är alldeles nog. Om jag inte skulle bjuda på det när det kom gäster såklart.

Jag rekommenderar att ha färsk frukt till eftersom att det blir sån fräsch smak då. Igår när vi åt den andra dagen så var den som så många andra gånger mycket godare än första dagen, men vi åt den då även med färsk mango. Det var supergott. Jag tror inte heller att man behöver smörja in formen eller ha kokosflingor eller ströbröd i för det är så mycket margarin i kakan. Jag brukade utesluta det när jag bakade kladdkaka förr med smör och ägg och det funkade alldeles utmärkt.

Att veganisera maten.

Standard

Jag tror att det var i april som vi på allvar började med vegan mat. Jag kommer inte så noga ihåg och det är inte så noga heller. Men sedan dess har vi hållt oss så gott det går till vegan kost. På semester är det ibland lite svårt. Som när en är i Italien. Ska en då inte äta en pizza eller pasta med parmesanost? Nä, vi älskar mat och så noga är det inte. Bara det finns en tanke bakom det. Inte att vi köper hem en ost för skojs skull. Vi gör det för vår skull, givetvis för djurens skull också, men om vi skulle skaffa hönor är det inte omöjligt att vi skulle äta äggen. Men jag vet inte, vi har ännu inga hönor.

För någon månad sedan var vi ute på en promenad och gick förbi kolonilottsområdet som ligger två minuter från oss. Det har länge hängt en skylt om att de säljer honung där och nu såg vi att det hängde en tuta att tuta i om det var så att en ville köpa honung. Vi tutade och sen fastnade vi länge med biodlaren, och hans ursöta dalmatinertjej, som inte bara sålde superlokal honung till oss utan han ville också ge oss bin nästa säsong. Vi tackade nej pga av lägenhetsinnehavare. Men honung köpte vi. Men du, vilken god honung det var. Den smakar lite pepparmynta så han måste ha mynta i sin trädgård. Eller grannens.

Sen kan en ju fundera på om honung är så vegan. Men jag vet inte jag tycker att det är lite som fårull. Eller? Kom gärna med andra argument för jag vet då inte. Jo, jag vet att bina gör honungen för att äta själva. Jag vet det. Men samtidigt, lokalare honung kan jag inte hitta om jag inte skulle göra den själv.

Jag har veganiserat massor av maträtter för det är inte så svårt när en tänker efter. Kycklinggrytan jag brukade göra har nu istället för kyckling sojabitar. Konsistensen är snarlik och grytan smakar likadant tycker jag. Köttfärssås har blivit tofusås och smakar faktiskt också likadant som innan. Äggröran gör vi av smulad tofu och steker minst 10 minuter så att tofusmaken försvinner lite. Det är tricket med tofu, att steka den i minst tio minuter.

Vad jag däremot inte har fått till är saker med ägg. Äggersättningen som finns är mest bara potatis- eller majsstärkelse så det använder jag istället. Men tex maräng, det GÅR ju bara inte att få till utan ägg. Inte för att jag gör maräng så ofta. Jag har nog aldrig gjort maräng. Men ni förstår poängen.

Kladdkaka har jag också tvivlar på. Går det verkligen att få till den där perfekta kladdiga konsistensen och smaken utan ägg? Jamen, givetvis säger jag idag. Jag testade nämligen ett kladdkakerecept alldeles nyss. Jag har inte smakat på själva kakan mer än lite på gaffeln när jag testade om den var klar. Men den smakar exakt som den ska. Precis som kladdkaka ska smaka helt enkelt. Så nu väntar jag på att M ska komma hem och så ska vi äta middag och sen ska jag äta kladdkaka med vaniljsås. Gud så gått det ska bli.

20131022-180226.jpg

Jag ger er mina absoluta veganfavoriter på nätet.

Standard

Jag har ett antal favoriter bland receptsidor som jag tänkte att jag skulle dela med mig av.

veganen

Veganrecept & Galna Upptåg är den första vegansida jag hittade när jag letade runt i början med mina vegantankar. Det var här jag lärde mig hur man gör ”mozarella” som smälter på pizzan och hur man steker osthyvelstunna tofuskivor så att det smakar som bacon.

veganvrak

Veganvrak är en sida som tyvärr inte uppdateras längre, men dess receptarkiv är gigantiskt och det finns hur mycket som helst. Vad sägs om vaniljrostade rotsaker med vegetarisk anka och rödvinssås eller vegansk kycklingkorma med mandel? Den skrevs av Sara som är vegan och gymnasielärare. Som bonus finns det en Berlinkategori också 🙂

mittgronakok

Till sist har vi bubblaren Mitt gröna kök som jag alldeles nyligen har hittat. Bloggen skrivs av Louisa som är dietstudent och chokladälskare. Inte alla hennes recept är vegan men det går att veganisera dem. Hennes recpet på krämig chokladsmoothie och chokladbitar med kokosfyllning är nästan ett måste att testa.