Tag Archives: Ätbart

Det finns bara en sak.

Standard

Endast en liten, enkel sak som du behöver göra inför jul. Knäck och lussekatter är ju någonting som hör julen till tycker jag och vad är då inte smartare än att kombinera ihop dessa två godheter till en. Saffransknäck.

Gör en knäcksmet av eget val (förslagsvis 2 dl av vardera sojagrädde, sirap och socker) och blanda i en påse saffran när smeten är klar. Häll upp i knäckformar som vanligt och ställ svalt. Sen är det bara att äta denna fantastiska kombination.

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/ec5/39361647/files/2014/12/img_5109.jpg
De till vänster i bild är med hackade polkagrisar, vilket också är snuskigt gott. Men om du bara ska göra en sak till innan julafton så är det saffransknäck.

Varsågoda! Det var så lite så.

Annonser

Idag är det den internationella vegandagen.

Standard

Min pappa är så himla bra på att laga köttgrytor. Såna där som står på spisen halva dagen och bara luktar gott och som får köttet att vara sådär perfekt löst och otroligt smakrikt. Med hela, små lökar och morötter i. Sånt har jag varit sugen på i en hel vecka. Jag har ingen som helst lust att äta kött bara för att jag är sugen på det. Det skulle liksom inte falla mig in. Dessutom så tror jag att jag skulle må väldigt dåligt av det med. Men det är ju det som är det finfina med vegan mat. Det går att veganisera i stort sett allt. Maräng har jag svårt att tänka mig går, men allt annat. Så även en vegan köttgryta.

Jag letade lite på www och hittade Boeuf bourguignon på veganskt vis hos Veganvrak. Jag längtade en hel vecka innan det igår äntligen var dags att göra den. Och herregud så himla gott! Jag är helt säker på att min pappa skulle tycka att den smakar precis som hans egna köttgrytor brukar göra.

Så, mitt tips för är 1. att idag äta vegan mat för att fira den Internationella vegandagen och 2. göra det på Veganvraks vis; med en Boeuf bourguignon. Varsågoda!

Sommarpotatis när den är som godast.

Standard

Potatis hatade jag när jag var liten. Jag kunde knappt svälja det så äckligt tyckte jag att det var. Det innebar naturligtvis att jag sparade potatisen till sist på tallriken. Kall potatis var ännu äckligare tyckte jag. Nu kan jag äta potatis varje dag om jag inte tyckt att det blivit lite tråkigt i längden. Jag undrar om jag hade gillat den här varianten.

Koka potatis och låt de svalna lite. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och tryck till. Ringla olivolja över och krydda med mejram och rosmarin. Strö över flingsalt och in i ugnen på 225 grader tills potatisen ser krispig och fin ut. Vi brukar bara äta sallad, hummus och sambal oelek till.

20140707-150557-54357768.jpg

Fredagsmiddagen var vegan Pulled Pork (Jackfruit) och jag dog en smula.

Standard

Jag skriver ofta att jag ätit det godast på länge. Jag älskar att hitta nya recept och kan matbloggsurfa en hel dag. Råkost är ju det jag nu mest är inne på, mest för att det känns som att färska råvaror som är helt oprocessade är nyttigare än processad mat. Men därmed inte alls sagt att jag/vi bara lagar råkost. Jag gör det oftast två hela dagar i veckan då M är iväg på jobb. Mest bara för att jag alltid glömmer att äta då och behöver snabbt slänga ihop någonting. Men annars blir det en måltid om dagen ungefär. Inte alltid, men oftast.

I fredags gjorde jag däremot inte någon råkost till middag. Jag har för ett tag sedan läst hos Maria på Absolut plantbaserat att hon gjort vegan pulled pork. Maria har använt sig av det här receptet. Pulled pork är någonting jag aldrig i hela mitt liv har ens lagt en endaste liten tanke på eftersom att namnet på rätten får det att vända sig i magen och påminner om något som jag inte ens ska skriva. Låt oss säga att jag bara aldrig testat originalversionen.

Lättast är om du kollar in på receptlänken för där beskrivs hur en går till väga och så. Inte det minsta svårt och absolut värt varenda minut.

20140310-152953.jpg

Falafel när den är som godast.

Standard

Jag älskar falafel och äter det lite då och då när vi är ute på stan. Men det finns falafel och det finns falafel. En del är tråkiga, mosiga och värms upp i micron innan den görs i ett bröd. Fel, fel, fel. De ska fritteras såklart. (Ja, egentligen ska ju ingenting som en inte vill ta död på värmas i micron, men det är en parentes.) En del är däremot så goda att jag önskar att jag hade rymts mer i både brödet och min mage när jag äter dem. Den absolut godaste falafeln har jag ätit i Amsterdam. Den var krispig och helt suverän. Den sämsta finns det för många alternativ att välja mellan.

Jag har också testat att göra egen falafel. Faktiskt rätt många gånger när jag tänker på det. Det har varit långa matlagningar som tagit alldeles för lång tid oftast. Vi har en säck kikärtor som har gått ut i november som vi tänkte att vi skulle göra slut på så idag stod falafel på menyn här på gatan som inte ens tyskarna kan uttala. Kikärtorna lades i blöt i morse och vid sextiden bestämde jag mig för att nu var det dags att köra igång. Jag var lite skeptisk bara för att det brukar vara så krångligt och ta sån tid. Men jag hittade ett recept, för jag hade inget sparat eftersom att vi inte hittat något så där superbra recept, som var så där helt klockrent perfekt på Allt om falafel. Det var enkelt att göra och tog inte alls lång tid. Ni hör ju, det säger ju sig självt att det är det bästa receptet en kan hitta för sin falafel.

För att poängtera från början. Koka inte kikärtorna. Jag lärde mig det för två år sedan att det är helt fel. Det gör också att falafeln blir mosig och det vill vi ju inte. Så, receptet då.

3 dl kikärtor
2 vitlöksklyftor (Jag hade ingen vitlök för ovanlighetens skull så det blev utan idag.)
1 liten lök, gul eller röd (Jag valde en gul.)
5-10 cm purjolök (Jag hade bara salladslök så jag tog en hel.)
½ dl persilja
½ dl färsk mynta eller koriander (Det hade jag inte hemma, så jag tog bort det från receptet.)
1 msk vetemjöl
1 tsk salt
½ tsk bakpulver
2 msk vatten
1 krm cayennpeppar
1 tsk spiskummin
2 krm kanel (Jag såg fel och hade en matsked kanel. Det blev dögott.)
ev 1 dl sesamfrö till panering (Det gjorde jag inte. Men det hade nog fungerat skitbra eftersom att smeten var rätt lös så att sesamfröna hade nog fastnat bra.)
matolja att fritera/steka i

Blötlägg kikärtorna i minst 8 timmar. Skölj sedan av kikärtorna och mixa ihop med de övriga ingredienserna förutom kryddorna och sesamfröna. Kikärterna ska helst ha lite konsistens kvar och inte var helt mosade. Blanda sedan i alla kryddorna. Låt stå i kyl i någon timma. (Jag lät den inte alls vila någonting. Den blir säkert bara bättre av det, men jag var för hungrig för det.) Forma smeten till små bollar och vänd dem eventuellt i sesamfrö. Du kan antingen steka, fritera eller ugnssteka dina falaflar. Jag valde att steka dem. Stek falaflarna tills de är gyllenbruna.

Sen åt vi dem tillsammans med tsatsiki, salsa och sallad. Så gott så!

Nu ska jag bara fundera ut vad jag ska göra med resten av den litern med kikärtor som nu står och kokar på spisen. Hummus och en röra att ha på mackorna tror jag att det får bli.

Matkassar är ett sätt att spara tid.

Standard

Själva idén om att ha en matkasse tycker jag är bra. Men jag skulle nog tycka att det är lite tråkigt att inte gå och handla. Jag gillar att handla mat. Jag får inspiration till maträtter när jag går omkring i en mataffär. Nja, kanske inte så mycket på min Nettobutik, men om jag åker iväg till LPG, som är min absoluta favoritekologiska affär. Men ändå, matkassen är en smart idé. Den är ett bra sätt att spara tid, om tid skulle vara någonting som du känner att det finns för lite av i vardagen. Du slipper tänka på vad du ska laga och du behöver inte gå och handla.

Men om det skulle vara så att du går och funderar på att skaffa dig en matkasse så finns det ett väldigt bra utbud av vegetariska kassar i Sverige nuförtiden. Fröken Ekoreko har gjort en fantastiskt sammanfattning av matkassar så ta en titt hos henne. Där kommer du också att hitta massor av andra mer eller mindre trevliga inlägg. Otrevliga på så sätt att det är den hemska sanningen om var vår värld är påväg och ibland vill jag bara låta bli att läsa. Jag blir så upprörd över mänskligheten och att vi inte förstår att vi inte kan fortsätta på samma sätt som vi gör.

Min favorit bland matkassarna är helt klart Gröna kassen som inte bara har en helt vegan kasse utan också till 90% ekologisk. Du behöver inte göra någonting annat än att beställa den och sen har du en både vegan och ekologisk vecka framför dig. Hur bra är inte det?

matkasse

Raw food morotscupcakes.

Standard

I mina mål för 2014 har jag inte tagit upp mat. Mat måste en ju äta och jag älskar mat. Men vad jag menar egentligen borde stå med på målen under detta året är att jag vill införa mer råkost. Råkost är någonting som jag inte skulle vilja leva enbart på eftersom att jag gillar varm mat. Tanken att aldrig kunna äta potatisgratäng, ugnsrostade grönsaker eller en het soppa finns inte för mig. Jag skulle inte må bra av det och det som inte får mig att må bra går bort. Det gäller för övrigt allt som jag inte gillar, inte bara mat.

Jag har tidigare länkat till FullyRawKristinas YouTubekanal och denna gång blir det morotscupcakes. Vad jag speciellt gillar med råkost är att godsaker som dessa cupcakes blir så mycket godare än om en skulle baka en kaka eller cupcakes med massor av socker och vitt mjöl i. En del av mitt matmål för i år är också att tänka på att inte äta socker eller vitt mjöl. Och ska det vara socker går det ganska bra att ersätta det med agavesirap eller brunt socker. Men just det processade måste jag fasa ut. Inte så att jag egentligen äter så mycket av den varan ändå, men jag väljer hellre att göra råkostgodsaker istället.

Ingredienserna för den som inte orkar titta på Kristina när hon gör sina cupcakes

Botten:

480-600 ml finrivna morötter

680 g dadlar

120 ml valnötter

1 tsk kanel

ca 3 cm färsk ingefära

1/4 tsk gurkmeja

Sätta alla ingredienser i en matberedare och mixa tills det är en fin massa.

Fyll cupcakesformar med så mycket du vill ha i dem.

Ingredienser frosting:

Juicen av 1-2-4 apelsiner. Här måste jag säga att hon är rätt vag i sin beskrivning, men jag tog juicen av 2 apelsiner. Men häll inte i allt på en gång, se hur konsistensen är på krämen. Den ska ju gå att spritsa bra.

480 ml dadlar

Frön från en vaniljstång

Mixa alla ingredienserna i en mixer tills en superslät massa.

Spritsa frostingen på dina cupcakes.